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米饭搭配这些食物吃能控餐后血糖?

时间:2021-02-22 09:39:59 作者:207-liyang 点击量:0

  谁都知道,精白大米煮出来的米饭是一种高血糖指数的食物,需要控血糖的人不能多吃。但是,白米饭清香微甜的美味,黏糯弹牙的口感,令很多人无法轻易舍弃。即便煮杂粮饭,也需要有些大米相配,口感才会更容易接受。因此,肯定有很多人琢磨一件事:如果白米饭配着什么东西吃能降低餐后血糖反应,那不就能让人们鱼与熊掌兼得,既吃到美味米饭,又不至于餐后血糖爆棚么?

  国外研究发现,黑芸豆、鹰嘴豆、小扁豆等和米饭同煮或配米饭吃均有控制餐后血糖的效果。国内研究发现,红小豆、绿豆、芸豆等也有很好的效果。这个一点都不奇怪,因为豆子本身是超低血糖反应食物,富含植酸、单宁等抗营养物质,能延缓消化酶的作用,而且蛋白质含量大大高于米饭。最近时髦的所谓白芸豆提取物,大致就是这样的道理。如果用富含淀粉的豆子替代一部分米饭的话,餐后血糖反应肯定是会下降的。具体的淀粉豆品种就可以按喜好了,煮白芸豆可以,煮红芸豆也可以,价廉物美。

  此外,国外研究发现,配米饭吃时能降低血糖反应的食物有鸡肉、海鲈鱼、整煮鸡蛋、豆腐、牛肉丸等。总之,只要是高蛋白食物,几乎都能起到这种效果。这是因为高蛋白质食物会增加饱腹感,促进胰岛素的作用,从而降低血糖反应。同时,高蛋白质食物还能延缓胃排空速度,延缓消化进程,从而减少单位时间内消化产生的葡萄糖。

  所以,控血糖人士的日常膳食一定要丰富多样,不仅要增加全谷物的比例,还可以把米饭和杂豆、蛋白质、蔬菜合理搭配起来,在营养平衡改善的同时,也能提升控制血糖的能力。

  还要注意一件事:能帮助降低血糖反应的食物,不一定就是有利于糖尿病患者的食物!还要考虑热量高低,考虑是否会升高血脂,是否饱和脂肪过多。因为吃脂肪有利于降低一餐后的血糖反应,就放开吃煎炸食品,烹调油过多,拿猪油黄油拌饭,那绝对是不利于长期血糖控制,不利于预防各种心血管并发症,不利于整体健康的。


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